1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Gusseisentopf
2. Die Ente innen und außen gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer von innen und außen großzügig würzen.



3. Die Zitronen halbieren und den Saft über die Ente auspressen. Die ausgepressten Zitronenhälften in den Bauch der Ente legen.

4. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Zusammen mit den frischen Kräutern in den Bauch der Ente geben.

5. Den Gusseisentopf auf dem Herd erhitzen und das Olivenöl darin verteilen. Die Ente mit der Brustseite nach unten in den Topf legen und für etwa 10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun ist.

6. Die Ente vorsichtig wenden, sodass die Brustseite nach oben zeigt. Den Topf in den vorgeheizten Backofen geben und die Ente für etwa 3-4 Stunden braten. Dabei alle 30 Minuten mit dem ausgetretenen Fet und Bratensaft begießen.

7. Nach der Hälfte der Garzeit die Hühnerbrühe zum Topf hinzufügen, um den Bratensaft zu verlängern und die Ente saftig zu halten.

8. Sobald die Ente eine knusprige, goldbraune Haut entwickelt hat und das Fleisch zart und saftig ist, aus dem Ofen nehmen und für ca. 15-20 Minuten ruhen lassen, bevor sie tranchiert wird.

9. Den Bratensaft aus dem Topf abschöpfen und entfetten. Den Bratensaft als Sauce servieren.